El director de Bromatologia, David Zajarevich informó que uno de los cursos de manipuladores de alimentos será para personas sordas. Y que se está dando el curso a pescadores de distintas barras pesqueras que participarán en la famosa noche de peñas pesqueras, donde se cocinan distintos platos.
Como todos los meses la Dirección de Bromatología brinda los últimos viernes de cada mes el curso para manipuladores de alimentos, programa desarrollado desde el mes de enero del 2022, en este caso se adelanta para el viernes 21 en virtud de la realización de la Fiesta Nacional del Surubí.
Las barras que participan de la peña debieron enviar al menos 1(un) representante (cocinero) al Curso de Manipulación de Alimentos.
En declaraciones al programa “Abran cancha” que se emite por FM Norte, el director de Bromatología dijo: “Este año comenzamos a dar los cursos en dos turnos para que la gente, según su horario laboral pueda asistir también, el primero a las 9 de la mañana. Y el segundo a las 16 horas, aparte hoy agregamos un nuevo turno a las 19,30 horas habida cuenta de que la cantidad de personas que van a trabajar en gastronomía en la Fiesta del Surubí que van a necesitar realizar el curso y hacer el carnet y será ese último con interprete de seña”
LOS SORDOS
David Zajarevich explicó que “esto surge a través de que la comunidad sorda estaba empezando a desarrollar actividades, van a hacer venta de alimentos, van a hacer expendio de alimentos y bebidas en la via pública e iban a necesitar de su curso y de su carnet de manipulador. Entonces, trabajamos junto a la Coordinación de Discapacidad a cargo de Lisa Kammerichs y habrá un intérprete en el horario de las 19,30 horas”.
Aclaró que “no es exclusivo para sordos, cualquier personas puede asistir, nada más que en ese horario vamos a tener el intérprete y va a ser de provecho para cualquier persona que necesite el carnet de manipulador”.
PEÑA DE PESCADORES
Algunos de los integrantes de barras pesqueras que participen en la tradicional peña de pescadores deben hacer el curso de manipulación de alimentos: “El año pasado ya se exigió el carnet de manipulador, también los tickets de compra de insumos, las buenas condiciones de elaboración. El año pasado lo habíamos hecho en el predio. Pero ahora, se otorgaron estos tres turnos, con una semana de anticipación a la Fiesta y debe asistir, por lo menos un encargado de la cocina. Y ya han asistido al turno mañana varios. Otros asisten a la tarde y otros al último turno. Todas las peñas o barras pesqueras que elaboren alimentos el día de las peñas de pescadores, lo van a tener que hacer”, recalcó Zajarevich.
“En el curso se les otorgan conocimientos que son útiles. Siempre arranco las jornadas de la charla diciendo que es fácil enfermarse o matar a otro ciudadano o vecino a través de un alimento por mala manipulación. Pero también es muy fácil no hacerlo con unos pequeños tips que les enseñamos. Hemos tenido casos en el país de la mala manipulación de chinchulines y el caso de triquinosis en Santa Fe por consumir alimentos en lugares no habilitados donde no hay registros de la faena. No pasaron por el frigorífico, estaban enfermos…son cosas que están pasando actualmente”, dijo.
“Es más que un mero carnet sino que certifica que obtuvo los conocimientos mínimos como para elaborar alimentos seguros”, agregó.